Aiguisage d'une lame japonaise dans l'atelier

1.1

L’art de la coutellerie Japonaise

Dans notre atelier, nous concevons des couteaux de chef en perpétuant les savoir-faire ancestraux.
Nos lames sont forgées à Sakai, puis aiguisées et façonnées en Bretagne.

Collection n°1GINSAN (silver 3)

Couteau Ginsan vertical sur fond clair

Gyuto 240mm

EUR. 430

Collection n°2KIRITSUKE (sg2)

Couteau Kiritsuke posé sur une surface claire

Gyuto 240mm

EUR. 340

Collection n°3SHIRO (n°2)

Détail d’un couteau Shiro sur fond clair

Deba 165 mm

EUR. 380

Vue large de l'atelier et des outils de façonnage
1.3Couteaux brut de forge, manche en boisPhoto · Grégory Mignard
Aiguisage d'une lame sur pierre naturelle
1.3Aiguisage à la pierre naturel, finitionPhoto · Grégory Mignard

1. Collections

1. Collections

Lames japonaises alignées sur un établi en bois
1.4Lame aiguisé, tampon Togi-TakuPhoto · Grégory Mignard
Dégrossissage d'une lame sur ponceuse à bande
1.3Aiguisage sur ponceuse à bande, dégrossissagePhoto · Grégory Mignard